食

いつも食材を調達するJA直営の「たじまんま」で、今日も３袋千円のげんぶ堂のおかきを買う。ふと隣に葛餅が置いてあったのでカゴに入れる。 冷蔵庫で冷やしてから、夕食後のデザートに頂いた。妻は「小倉」と書いてあるのに粒餡入って…続きを読む

先週は少し早かった。一週間経って、やはりまだ早かったが、日当たりのよい場所にすでに伸びていたのがあったので、おいしそうな新芽だけを少し摘んだ。河原でのお昼、カップ麺にさっと茹でたコゴミを投入。コゴミラーメン、季節限定の美…続きを読む

　 綾部の友達から、お土産の地酒を頂いた。調べてみたら、綾部で美味しい日本酒をと、農家、蔵元、酒店が協力して作り上げたという、なかなかの拘りの日本酒である。 綾部産の無農薬山田錦１００％と由良川の水で醸した生酒、独特の風…続きを読む

「六方川を考える会」の忘年そば会に、今年もお誘いを受けて参加してきた。同級生の川越君の打つ蕎麦は、いつもながらとっても美味しい。今年は量が沢山あって、お腹いっぱいによばれた。 黒板に書かれた「亡年会」の「亡」の字は、ご愛…続きを読む

友人である、げんぶ堂の岩本社長が持ってきてくれたコレ。おかき屋さんが作ったチョコレート菓子である。おかきの中にチョコが閉じ込められているという、まあいえば「和風パックンチョ」みたいなものか。 若い社員が中心になって商品開…続きを読む

昨晩はメスを頂いた。今晩はオスをカニスキで頂くことにする。３杯をこのように捌く。 ３杯分のカニ味噌を集め、濃口醤油＋砂糖＋みりんで適当に味付けし、鍋でぐつぐつ煮ながら水分を飛ばして出来上がり。写真に撮ったら、限りなくモズ…続きを読む

ご近所さんから今年もズワイガニを頂いた。メスのセコガニが４杯あったので、さっそく大鍋で２０分の塩ゆで。 いい色に茹で上がりました。 フェイスブックの、どなたかのタイムラインで見かけたので、そのように包丁でカットしてみた図…続きを読む

毎度のドライブイン山里では、いよいよ新蕎麦が始まった。 新蕎麦の香ばしさ、歯ごたえが、自然薯のつなぎの中に封じ込められた、すばらしい蕎麦を味わうことができる。薬味の柚子が実によいアクセントを添える。 新蕎麦を十分に味わっ…続きを読む

友達のKingfisher氏が育てたブロッコリーをもらった。職場の仲間でシェアして、今夕食にスープをこしらえた。私のポタージュスープ作りの原点は、どこかでレシピを仕入れてきたブロッコリーのポタージュだった。ここのところカ…続きを読む

お彼岸の飛び石連休を利用して、東京の次男が帰省した。お昼前に父の墓参りを済ませ、丹後半島に向かう。縄屋は、前日に１３時半の予約がとれた。 カワハギとモロヘイヤのコラボ。ゼリーのソースが絶妙。 マッシュルームの茶碗蒸し。秋…続きを読む