昨晩はメスを頂いた。今晩はオスをカニスキで頂くことにする。３杯をこのように捌く。
３杯分のカニ味噌を集め、濃口醤油＋砂糖＋みりんで適当に味付けし、鍋でぐつぐつ煮ながら水分を飛ばして出来上がり。写真に撮ったら、限りなくモズクっぽく写ったけど、これは絶品カニ味噌なのである。ちょっと味が濃かったけど、酒の肴にはぴったり。柚子を散らせばさらに風味豊か。
さて、本番のカニスキはシンプルに水炊きで。
馬路村の柚子ポン酢にさらに柚子を絞って、さっぱり美味しく戴きました。野菜は、午前中に友人のKingFisher氏の畑から頂いた採りたてを投入。
最後にうどんで仕上げて、今晩も美味しゅうございました。
2014/11/24 D7000＋SIGMA17-70
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