これは叔父の作った鮎寿し。この秋、久しぶりにご馳走になった。矢田川の鮎である。 叔父の鮎寿しはロットのばらつきが激しい。（笑） よく作っていた頃は、毎年味が違ったものだ。発酵時の気温や湿度、米や塩具合のさじ加減で、味が変…続きを読む
兵庫県北部但馬地方には、山と川と海に守られた静かな暮らしがあります。 同じ山を歩き、同じ川を下り、同じあぜ道を歩き、その時々に感じたふるさとの風景を書きとめておきたいと思っています。 タジマニアとは、私が勝手に想像した架空の国の名前です。但馬という土地に拘りながら、自分自身の胸の中のサンクチュアリを、いつまでも大切にしたいと思います。
ご意見、お問い合わせは以下のメールアドレスにお願いいたします
