滋賀県長浜市に出向いたおり、琵琶湖の食材を使った和食店で昼食にした。天然のマガモを使った鴨うどんを頂いたが、臭みもなく、とてもよい出汁が出ていて美味しかった。琵琶湖でやはり外せない鮒ずしは、一品で一皿頼んで同行者とシェアした。自家製の鮒ずしはとても上品に仕上がっていて、初めて食べるメンバーにも抵抗がなかった。
帰り際、カンターで紹介してあった鮒ずしケーキをお土産に買った。醗酵した鮒ずしの飯をチーズ代わりに練り込んだもの。こちらで鮎ずしを頂くときも、醗酵した飯はまさしくチーズであり、このお店では鮒ずしでチーズケーキというアイデアを商品化されていた。普通のチーズケーキの乳臭さの代わりに、ほのかな鮒ずしの発酵臭が鼻腔をくすぐる。ネーミングに意外性があって面白いし、クセが強すぎて敬遠するといった風味でもなく、美味しいスイーツとして楽しめた。
2017/2/25 D500＋DX35mmF1.8
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お店の関連サイト
http://sumimoto-kamo.com/ke-ki.html
一日４０個限定生産とか。